Provengono prevalentemente da coltivazioni del territorio nazionale, raccolti in un consorzio di piccoli produttori bio, che escludono l’uso di diserbanti, concimazioni chimiche, anticrittogamici,antiparassitari ecc. I prodotti sono confezionati in atmosfera protettiva per garantire una conservazione lunga e sicura da infestazioni di parassiti. 

RICETTA

FARRO PERLATO CON SALSA AI CARCIOFI

Ingredienti:

200 g farro perlato La Madre Terra,

200 g passata di pomodoro La Madre Terra,

6 cuori di carciofo,

1 cipolla,

1 spicchio d'aglio,

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva "La Madre Terra",

3 cucchiai di succo di limone,

2 cucchiai di olive nere,

un pizzico di sale grosso e fino,

pepe.

Preparazione:

Lavate accuratamente il farro sotto l'acqua corrente, fatelo sgocciolare e mettetelo in una pentola capiente. Aggiungete il doppio di acqua rispetto al volume del farro.Fate prendere il bollore a fuoco molto alto. Quando comincia a bollire, aggiungete un pizzico di sale grosso, abbassate al minimo, coprite la pentola e continuate la cottura su uno spargifiamma.Una volta asciutto, dopo circa 30-35 min. di cottura spegnete il fuoco, mescolate il farro con un cucchiaio di legno e mettete da parte. Per la salsa ai carciofi, fate imbiondire la cipolla tagliata a listelle in un tegame con l'olio, aggiungete la passata di pomodoro. Mescolate quando comincia a bollire,spolverate con un pizzico di sale fino e uno di pepe. Versate anche i cuori di carciofi tagliati a listelle molto sottili, le olive nere snocciolate, lo spicchio d'aglio battuto e il succo di limone. Cuocete il tutto a fuoco moderato per circa 20-25 min. A fine cottura aggiustate di sale, aggiungete il prezzemolo, mescolate bene e spegnete il fuoco. Versate il farro nei piatti condendolo con la salsa e servite subito.