La cicerchia è un legume antico, da sempre presente nella dieta mediterranea; è un alimento semplice, della tradizione contadine, eppure molto ricco di nutrienti fondamentali. Come tutte le cose buone, richiede più tempo per essere preparato: ti consigliamo di sfruttare la notte per lasciare le cicerchie in ammollo, ti basterà poi lavarle sotto l'acqua corrente, e cuocerle per una quarantina di minuti. Ne vale la pena, specialmente per arricchire le tue zuppe calde preferite.